Bhí a sciar de dhúshláin sábháilteachta bia ag an tionscal táirgí le blianta beaga anuas.
Ach nach bhfuil sé ina n-aonar.
Ag labhairt di le linn seisiún oideachais ag United Fresh 2012 i Texas, dúirt Margaret Hardin, Ph.D., Leas-Uachtarán na seirbhísí teicniúla do IEH Laboratories and Consulting Group, go ndéanfadh an tionscal táirgí go maith chun foghlaim óna chairde feola agus déiríochta.
“Dhéileáil an tionscal déiríochta leis, tá tionscal na feola tar éis déileáil leis,” a dúirt sí. “Tá súil agam go bhfoghlaimeoidh tionscal an táirge anois tríd an taithí atá acu le cúpla bliain anuas chun a stair féin a scríobh.”
Mar thoradh ar éilliúchán i bhfeoil agus éanlaith chlóis sna 1980í tháinig go leor de na rialacháin sábháilteachta bia ar na leabhair inniu, a dúirt Hardin, a dhéileáil le hiliomad measúnaithe sábháilteachta bia ar an láthair in áiseanna próiseála bia thar na blianta.
Cad nach féidir leat a fheiceáil
Tá sé tipiciúil, a dúirt sí, teacht ar shéanadh - bainisteoirí agus baill foirne nach gcreideann go bhféadfadh éilliú a bheith tar éis tarlú ina gcuid áiseanna. Sin toisc go bhfuil an chúis i bhfolach go minic - i nooks agus crannies.
Ach d'fhéadfadh aon rud a thagann i dteagmháil le dromchla bia éillithe. Agus sin an áit a bhfuil trealamh chomh tábhachtach.
Tóg rollóirí log. Ní smaoineamh maith é, a dúirt Hardin, toisc go bhfuil an cumas acu a bheith ina “níleanna fáis miocróbaigh … ag cothú orgánaigh i ndiaidh gnáthshláintíochta.”
“Má tá drochbholadh agat i limistéar atá glan ar shlí eile, tá nideoige miocróbach ann,” a dúirt sí.
Is deacair nideoga fáis mhiocróbacha a ghlanadh, a dúirt Hardin, ag lua rónta hiodrálacha caite, gardaí slabhra agus lann, O-rings, gaiscéid, taobh istigh na gcaibinéid agus na laftáin mar culprits féideartha.
“An bhfuil iompróirí — na creataí — log? An bhfuil cosa boird folamh?" dúirt sí.
Más amhlaidh a bhí, mhol sí solaid a chur ina n-áit, ag insint scéal an chliaint a bhí díreach tar éis braon táblaí nua a ordú le seilfeanna, scriúnna tacair agus cosa cuasach.
“Rinne mé air iad a chur ar ais,” a dúirt sí. Is féidir le boscaí painéil leictreacha a bheith ina nideoga miocróbach. “Laistigh den bhosca painéil, timpeall gaiscéid, isteach agus timpeall ar chnaipí tosaithe/stada agus stoptha éigeandála – má tá duine éigin ag obair ar an líne, tá siad ag teagmháil le táirgí, agus ansin ag teagmháil le cnaipí, is dromchla teagmhála bia é an cnaipe as feidhm,” ar sí dúirt.
An réiteach? Simplí, de réir Hardin.
“Mura bhfuil tú cinnte, bris síos an trealamh,” a dúirt sí. “Tóg swabs.
“Má tá rud ar bith screwed air, bolted air, miotail go miotail - áit ar bith a bhfuil uisce in ann púscadh, scrios as a chéile é. Is nideoga miocróbacha doiciméadaithe iad seo go léir áit éigin i monarcha éigin.”
Go deimhin, ní mór nideoga fáis a dhearadh lasmuigh den chóras nó a bhainistiú mar chuid den phróiseas, a dúirt sí.
Gnéithe éasca-ghlanadh
D’fhéadfadh dearadh trealaimh nua do tháirgí úrghearrtha a bheith ag tógáil leathanach as leabhar Hardin.
Rudi Groppe, uachtarán agus bainisteoir innealtóireachta do Heinzen Manufacturing International, dúirt go bhfuil meaisíní á gcruthú le dearadh fráma oscailte chun "cumas glantacháin iomlán" a cheadú.
“Cuimsíonn gach dearadh iompair cineál éigin rochtana sláintíochta,” a dúirt Groppe. “De réir mar a aistríonn an próiseas ó riosca íseal go riosca ard, feicimid na hiompróirí go léir a bhfuil glactha le scaoileadh tapa acu chun teannas crios a mhaolú, ardaitheoirí crios chun rochtain fráma a cheadú agus córais barra spraeála CIP chun tomhaltas uisce agus saothair a íoslaghdú chun an crios a shláintiú. crios.”
Is féidir le hoibrithe líne criosanna a ardú agus nigh go fisiciúil i ngach ceann díobh
“(Má tá) limistéar agat nach bhfeiceann tú go fisiciúil ar phíosa trealaimh, tá sé deacair a dheimhniú gur ghlan tú é i ndáiríre.”
Tá criosanna iompair ag córais níocháin anois atá deartha le hoscailt do rochtain iomlán sláintíochta, a dúirt sé, agus níl taobhanna ag cuid acu. Tá taobhanna agus criosanna ag baint le roinnt iompróirí umar níocháin níos nuaí a osclaíonn.
“Tá pluiméireacht próiseála agus píobaireachta aistrithe anois go dtí feadánra dhosmálta 100 faoin gcéad i gcoinne píopa PVC, toisc gur guais sábháilteachta bia é bithscannán nach mbeidh ag imeacht,” a dúirt Groppe.
Ag am éigin, ní mór a leithéid de ritheanna píobaireachta a ghlanadh trí úsáid a bhaint as cóireáil uisce te nó as córas cóireála ceimiceach lúb dúnta, agus “beidh roinnt custaiméirí ar aghaidh an chuair más gnáthnós imeachta sláintíochta é seo,” a dúirt sé.
Is coitianta na séidirí aeir a úsáid le haghaidh glantacháin criosanna na laethanta seo, cé go ngineann na séidirí teas a chruthaíonn timpeallacht inar féidir le baictéir fás. Dearadh séidirí Heinzen ionas gur féidir an impeller a tharraingt go fisiciúil as an tithíocht chun sláintíocht a éascú.
Tógtar scála ilcheann CombiScale le fráma oscailte freisin. Ní mór hopper rothlach inchoigeartaithe gan uirlisí ar a bharr a bhogadh go dtí an taobh, seachas é a dhíscriú agus a bhaint as a chéile, le haghaidh glantacháin. Stóráiltear leictreonaic i gcomh-aireachta iargúlta is féidir a bheith suite ar shiúl ón trealamh.
“Agus tú ag glanadh agus ag sláintíocht, níl aon bhaol ann go bhfaighfeá uisce sa leictreonaic mar anois is féidir an leictreonaic a ghléasadh suas le 20 troigh
ar shiúl,” a dúirt Nick Taraborelli, leas-uachtarán díolacháin agus margaíochta do Scála Combi. “Is buntáiste mór é sin i saoráid sláintíochta, mar is é an t-uisce a théann isteach i do leictreonaic an namhaid is measa agat.”
Leis an bhfás a dúirt Taraborelli go bhfuil a chuideachta le feiceáil sa tionscal úr-ghearrtha, d'fhéadfadh go mbeadh trealamh a dearadh ar dtús le haghaidh sneaiceanna tirim a phacáistiú níos casta a ghlanadh nuair a úsáidtear é in iarratais úrghearrtha.
“Déarfainn sa tionscal táirgí, is minic a bhíonn muid in iomaíocht le gnéithe,” a dúirt Taraborelli. “I dtionscal an bhia sneaiceanna, toisc nach nglanann siad a n-innill cosúil leis an tionscal úrghearrtha (caithfidh sé), déantar faillí ar na gnéithe seo go minic, ach i dtionscal na dtáirgí, tá an glanadh chomh tábhachtach.
“Tá i bhfad níos mó béime á leagan ag USDA ar chuideachtaí a choinneáil ar chaighdeán i bhfad níos airde.”