Thosaigh Todd Koons, bunaitheoir Epic Roots, a ghairm bheatha sa tionscal táirgí i 1978, agus é 19 mbliana d’aois, mar bhainisteoir pantra do bhialann ardscála Francach i San Francisco Berkeley. Chaith sé na laethanta sin ar an mbóthar, ag ceannach comhábhair úra don bhiachlár, leitís úr do na sailéid san áireamh. Ag an am sin, ní raibh leitís duille leanbh ar fáil ar bhonn tráchtála, agus mar sin chaith na príomhchócaire uaireanta ag baint duilleoga seachtracha leitís mórdhuilleog chun na duilleoga beaga tairisceana a bhaint amach laistigh.
Tháinig athrú air sin nuair a thaistil duine d’úinéirí agus príomhchócaire na bialainne go dtí an Eoraip agus fuair sé amach mesclun. Thug sí ar ais é agus chuir sí tús le gairdín beag in aice leis an mbialann, a raibh Koons agus an príomhchócaire ag freastal air.
D’fhág sé an post sin go luath sna 1980idí agus thaistil sé thar lear, ach chríochnaigh sé ar ais i gCalifornia ag obair do ghairdín uirbeach i Berkeley a rinne sailéad leitís leanaí trí-nite a dhíol le bialanna ardscála. Mar thoradh ar an bpost sin chuaigh sé ag obair mar chomhairleoir do shaothróir luibhe i nGleann na Salinas, agus is ansin a shocraigh sé a ghnó féin a thosú.
Bhunaigh sé Todd Koons Organics – TKO Farms – go déanach sna 1980í, agus é mar sprioc aige meascáin sailéid orgánacha ardchaighdeáin, chomhsheasmhacha, a sholáthar ar feadh na bliana. Thosaigh Koons le sé mheascán sailéad, agus dhírigh sé ar an éagsúlacht. Fiú sa bhunmheascán earraigh bhí ar a laghad 16 uaineacha éagsúla ann, a dúirt sé.
Bhí Koons ar cheann de na chéad saothróirí a rinne greens orgánacha a thráchtálú, agus mar sin b'éigean na próisis agus an trealamh a fhorbairt de réir mar ba ghá. Thóg sé córas níocháin soghluaiste agus filler ingearach foirmeacha a líonadh agus séalaithe málaí de sailéad réamh-nite. Mar thoradh ar a chuid iarrachtaí, chomh maith leis an bhfócas ar tháirgí ardcháilíochta, tháinig fás tapa ar TKO Farms. I 1989, dhíol TKO luach cúpla céad míle dollar de tháirge, ach faoi 1993 bhí sé sin méadaithe go $15 milliún. Sa bhliain 1996, ghnóthaigh Earthbound Farms leasanna na cuideachta, agus ansin sheol Todd na línte sailéid pacáistithe do Misionero Vegetables, toisc nach raibh sé in ann fanacht amach ón tionscal sailéid úrghearrtha.
I 1998, tar éis dó easpa nuálaíochta a fheiceáil i sailéid leitís measctha, chuir Koons tús le Epic Roots chun an margadh sailéad speisialtachta a athbheochan le meascáin sailéad heirloom Mâche agus Mâche bunaithe ar an bpáirc. Ó shin i leith, tá an margadh úrghearrtha speisialtachta ag fás i gcónaí, agus mar sin tá an líne Epic Roots de chumasc sailéid.
Tairgeann an chuideachta heirloom Mâche Rosettes, Loose Leaf Mâche, agus ceithre chumasc i bpacáistí seirbhíse bia agus miondíola a ionchorpraíonn Greens leafy eile isteach sa mheascán Mâche: Salade Aux Herbes (le greens milis agus luibheanna úra), Salade Européen (le radicchio agus croíthe buí de. frisée), Salade Verte (le arugula agus mélange milis agus spicy de Greens.), Red Romance (le Lolla Rosa, Red Leaf, Red Dair agus Red Romaine). Tairgeann Epic Roots Measc Chard réidh le hullmhú (le cairt óir, oráiste, bándearg, dearg nó bán). Tá táirge nua á sheoladh ag an gcomhlacht ag Seó Seirbhíse Bia an Chomhlachais um Margaíocht Táirgí, 24-26 Iúil i Monterey, Calif.Is meascán de rósanna Mâche agus leitís ime dearg agus glas é an cumasc nua blasta.
Fástar an Mâche agus greens eile go háitiúil i nGleann Salinas agus próiseáiltear iad i monarcha San Juan Bautista True Leaf Farms ar líne atá deartha agus faoi úinéireacht Epic Roots. Toisc go bhfuil Mâche íogair agus gur gá é a láimhseáil i gceart, chuir Epic Roots líne nua isteach le cabhair ó mhonaróir trealaimh na hIodáile Turatti Srl a íoslaghdaíonn teagmháil dhaonna agus a bhogann an táirge go réidh trí phróiseáil.
“Tógadh an líne go speisialta do Mâche Rosettes chun cóir leighis a chur ar an bhfaiche mhín leis an gcúram is mó le linn an phróisis níocháin agus triomúcháin,” a dúirt Catherine Baggott, Stiúrthóir Margaíochta agus Díolacháin Epic Roots. “Tarlaíonn go leor den damáiste nuair nach ndéantar próiseáil cheart air.”
Bhí línte níocháin traidisiúnta ró-chrua ar rósanna Mâche, mar sin d’fhorbair Turatti agus Epic Roots córas a úsáideann paddles agus aer atá deartha go speisialta chun an táirge a bhogadh tríd an nigh. Déanann córas meicnithe an táirge a dhumpáil isteach i dtriomadóirí casadh, ag laghdú an tionchair ar na duilleoga. Dearadh na triomadóirí le doimhneacht, leithead agus treoluas ar leith a chuireann deireadh le damáiste le linn triomú casadh.
D'íoc an infheistíocht sa líne nua as, a dúirt Baggott, tríd an gcáilíocht iomlán a mhéadú go suntasach. Tá cruthú níos lú dramhaíola níos éifeachtaí do na hoibríochtaí fáis agus próiseála, agus faigheann custaiméirí táirge níos fearr.
Eochair eile chun táirgí ardchaighdeáin a sholáthar ná fócas ar fhás. Chomh maith le bheith ina ball deimhnithe de Chomhaontú Margaíochta California Leafy Greens, tá baint ag an gcuideachta le gach rud ó roghnú an tsíl go cleachtais bhuainte. Tá cleachtais fáis inbhuanaithe tábhachtach don dá Epic Roots agus dá chustaiméirí, rud a léirítear sa phacáistiú. Déantar sliogáin mhiondíola as NatureWorks PLA – ábhar bunaithe ar arbhar is féidir a mhúiríniú. Dúirt Baggott go n-aistreofaí an pacáistiú go dtí pacáiste poileitiléin teiriptaláit (PETE) sa titim. Is ábhar athchúrsáilte níos éasca é PETE atá flúirseach sa sruth dramhaíola cathrach, agus is féidir é a loscadh gan tocsainí damáiste nó gáis cheaptha teasa a scaoileadh.
“Fuair muid amach go raibh go leor áiteanna ar fud Mheiriceá Thuaidh nach raibh athchúrsáil in-múirín acu,” a dúirt sí.
Is é an sprioc atá ag Epic Roots ná táirge a bhfuil blas uathúil, an-chothaitheach agus ildánach aige a sholáthar do chustaiméirí, táirge a bhfuil an-tóir air san Eoraip, a dúirt Baggott. Chun an blas a chur chun cinn - milis agus nutty - tá comh-chur chun cinn déanta ag an gcuideachta le táirgí eile. I mí Iúil, déanfaidh Epic Roots cur chun cinn le silíní an Iarthuaiscirt chun torthaí agus sailéad a chur chun cinn, agus i mí Lúnasa tá an chuideachta ag obair le piorraí California.
“Tá blas Mâche oiriúnach do thorthaí agus do chnónna, agus is “bealach deas eile chun torthaí a ithe” é a chomhcheangal leis an glasra duilleog, ” a dúirt Baggott.
Chun oideachas a chur ar thomhaltóirí nach mbeadh cur amach acu ar an sailéad glas Mâche rosette, tá rogha leathan oidis ag Epic Roots ar a láithreán Gréasáin, www.epicroots.com. Tá oidis do sailéid, appetizers, miasa taobh agus entrées éagsúla, chomh maith le oidis ó príomhchócaire aitheanta. Tá rannán ar an suíomh freisin inar féidir le tomhaltóirí a gcuid oidis féin a uaslódáil agus féachaint ar aighneachtaí ó úsáideoirí eile.