Bhí an smaoineamh ag George Wooten, uachtarán Wayne E. Bailey Produce Company, do phrátaí milse úrghearrtha níos mó ná 10 mbliana ó shin, ach ní go dtí i mbliana a thosaigh táirgí ag teacht as líne George Foods.
Bhunaigh Wooten an chuideachta Pembroke, NC, chun an áisiúlacht a bhí ag easpa prátaí milse a sholáthar do chustaiméirí. Le tomhaltas SAM ag 3.8 punt sa bhliain i gcomparáid le 28.5 punt sa bhliain i 1930, tá beagán de chath suas an cnoc ag George Foods. Ach dúirt Wooten gur cheart go n-athródh an smaoineamh úrghearrtha meon daoine faoin ghlasra.
Feiceann tomhaltóirí SAM an práta milse mar mhír saoire agus is gnách go mbíonn an díolachán thart ar Thanksgiving agus ar an Nollaig. Ach is glasra an-ilúsáideach é an práta milis i ndáiríre, a dúirt Wooten, mar níl aon rud nach féidir leat a dhéanamh leis. Féadfaidh sé a bheith mar chuid de entrée, taobh-mhias nó milseog.
“Is féidir leat é a chaitheamh ar do chomharsa mura dtaitníonn sé leat,” a dúirt sé le magadh.
Oibríochtaí
Feidhmíonn an chuideachta as áis 95,000 troigh cearnach, ach ní úsáidfear é sin go léir le haghaidh oibríochtaí úrghearrtha. Tá sé beartaithe ag Wooten an tsaoráid úrghearrtha a leathnú chun níos mó ná prátaí milse a láimhseáil; tá sé ag iarraidh a bheith ina sholáthraí de gach rud “seachas leitís” laistigh de gha 250 míle de Pembroke, a dúirt sé. Tá an t-innealra do líne cabáiste ceannaithe aige agus tá sé ag caint le soláthraí cairéad.
Bácús pie a bhí san fhoirgneamh go dtí gur cheannaigh Wooten é, agus mar sin is saoráid de ghrád bia é le slándáil 24 uair an chloig. Fostaíonn Wooten 45 duine ag an monarcha próiseála, agus d’fhéadfadh 200 fostaí a bheith ann nuair a chuirtear níos mó línte leis. Bhí muintir Pembroke “aisteach” go mbeadh an gléasra ag oibriú arís, a dúirt Wooten.
Is é North Carolina príomhchathair prátaí milse na Stát Aontaithe, ag táirgeadh thart ar 40 faoin gcéad de sholáthar an náisiúin, de réir Choimisiún Prátaí Sweet Carolina Thuaidh. Níl an gléasra ach 8 míle amach ón idirstad, agus níl Pembroke ach timpeall 40 míle ó Chadbourn, NC, áit a roinneann Wooten a chuid ama le Wayne E. Bailey Produce. Tá George Foods suite go lárnach ar an gCósta Thoir, timpeall 700 míle ó Miami agus Boston. Freastalóidh an chuideachta ar an réigiún sin go príomha, mar go bhfuil cónaí ar 65 faoin gcéad de dhaonra na SA soir ó Abhainn Mississippi, a dúirt Wooten.
Margadh úrghearrtha
Is é George Foods an chéad phróiseálaí prátaí milse úr-ghearrtha i Carolina Thuaidh, agus an dara ceann sa tír. Is fiontar nua é a bhfuil go leor spáis ann le haghaidh fáis, a dúirt Sue Johnson-Langdon, stiúrthóir feidhmiúcháin do Choimisiún Prátaí Sweet Carolina Thuaidh. Dúirt sí go bhfuarthas amach i dtaighde a rinne an Coimisiún go bhfuil ionadh ar chustaiméirí nuair a fhaigheann siad amach gur féidir leo prátaí milse a ithe mar tháirge úrghearrtha.
Agus táirgí úrghearrtha ag fáil níos mó sciar den mhargadh gach bliain, dúirt Johnson-Langdon go raibh prátaí milse thar téarma.
"Tá sé in am go raibh a n-áit ag prátaí milse."
Ar mhaithe le sprioc gearrthéarmach, dúirt Wooten go raibh súil aige 5 mhilliún punt de phrátaí milse a phróiseáil, agus ar deireadh thiar suas le 10 go 15 milliún punt a thógáil. Wayne E. Bailey Pacáistí a tháirgeadh thart ar 100 milliún punt in aghaidh na bliana, agus dúirt Wooten go bhfuil 10 faoin gcéad de sin ina sprioc réasúnta do tháirgí úr-ghearrtha.
Ag baint úsáide as séalaithe beag i bhfolús, dúirt Wooten gurbh é 14 lá seilfré na dtáirgí úrghearrtha. Tá sé sin nádúrtha ar fad, a dúirt sé, mar ní chuireann siad ceimiceáin i bhfeidhm chun an seilfré a leathnú.
Tá an chuideachta ag táirgeadh do chustaiméirí seirbhíse bia cheana féin, agus dúirt Wooten gur dócha go dtabharfadh sé an líne miondíola isteach sa titim. Ní bheidh custaiméirí ag lorg táirgí prátaí milse go dtí na laethanta saoire. Toisc go bhfuil an práta milis thart ar 2.5 uair níos deacra a ghearradh ná prátaí bán, dúirt Wooten gur cheart go mbeadh na prátaí milse úr-ghearrtha ina ndíoltóir mór saoire.
Dúirt Johnson-Langdon gur dócha nach mbeadh margadh mór ann do shneaiceanna úrghearrtha, ach go dtiocfadh an chuid is mó den éileamh ón bhfachtóir áise.
“Breathnófar ar aon rud a ghearrann síos ar am ullmhúcháin mar luach,” a dúirt sí.
Bhí an fhreagairt ó chustaiméirí seirbhísí bia go maith. Is iad na sceallóga prátaí milse an mhír is rathúla go dtí seo, ach dúirt Wooten gurb é sin toisc gur earra ar feadh na bliana iad na friopaí. Tá sé ag súil go dtiocfaidh méadú ar dhíolacháin cuid de na táirgí eile de réir mar a bheidh an séasúr saoire ag druidim.
Tháinig roinnt suime ó scoileanna Carolina Thuaidh. Soláthróidh an chuideachta bataí prátaí milse do roinnt scoileanna áitiúla, atá ina rogha eile níos sláintiúla seachas fries na Fraince.
Roghanna Roghchláir
Tá an cócaire Tony Merola ag obair le Wooten ó 1998 chun táirgí agus margaí nua a fhorbairt do phrátaí milse. Chuidigh sé le hoidis nua a chruthú ag úsáid na nglasraí agus caitheann sé am ag caint le miondíoltóirí agus le hoibreoirí seirbhísí bia chun iad a chur ar an eolas faoi na buntáistí a bhaineann le prátaí milse agus a insint dóibh “cad atá siad ag cailleadh amach”. Dúirt sé gur theastaigh uaidh go bhfeicfí an práta milse mar rud níos mó ná mar rud saoire.
“Tá 1,001 rud ar féidir leat a dhéanamh le prátaí milse,” a dúirt Merola.
Tá roinnt oidis nua cruthaithe ag Merola ag baint úsáide as prátaí milse chun níos mó cúiseanna a thabhairt do phríomhchócairí eile iad a úsáid.
Tá oidis forbartha aige chun prátaí milse a úsáid le barbeque, stir-fry, anraith, fillteáin leitís agus pasta, rud a thug sé mar “mhias uafásach”. Ní úsáideann Merola siúcra donn ar an glasraí, ach ina ionad sin rósta go mall é chun na siúcraí nádúrtha agus blas a thabhairt amach.
Dúirt Merola gur dócha gurb é an práta milis an ceann is versatile mar is féidir leat é a ithe mar ghlasra agus mar mhilseog. Tá an chuid is mó de chustaiméirí eolach ar puree a úsáid le haghaidh mionra prátaí milse nó soufflés, ach dúirt Merola go bhféadfaí an glasra a úsáid freisin chun crème brulee agus uachtar reoite prátaí milse a dhéanamh, rud a thug sé “go hiontach ar fad”.
Tá an glasra ar cheann de na cinn is sláintiúla amuigh ansin, a dúirt Merola. Agus aontaíonn Weight Watchers. Roghnaigh an chuideachta aiste bia prátaí milse mar a rogha glasraí den séasúr do Dheireadh Fómhair go Nollaig.
D'ainmnigh Wooten an chuideachta nua i ndiaidh a athar, George. Fuair sé bás nuair a bhí Wooten 6 bliana d'aois, ach is cuimhin leis a athair mar an duine is fearr - fear nuálach agus cruthaitheach. Fear gnó i dtionscal an trealaimh a bhí san elder Wooten, mar sin dúirt Wooten gur le lámh Dé a chríochnaigh sé sa tionscal táirgí.
Nuair a bhí Wooten 13, phós a mháthair Elroy Bailey, mac Wayne E. Bailey, bunaitheoir na cuideachta pacála prátaí milse a bhfuil a ainm ar éigean. Reáchtáil Elroy an chuideachta ó 1970 go dtí a bhás i 1991, agus ghlac Wooten seilbh ar an uachtarán ag an am sin. Leanann sé ag fónamh mar uachtarán agus tá beirt mhac ag obair ann. Tá an duine is sine aige, George Wooten III, ina bhainisteoir feirme, agus is é a dhara mac, Adam, an bainisteoir oibríochtaí. Tá cúpla iníon aige freisin, duine acu ina múinteoir agus an duine eile i scoil iarchéime.
Dúirt Wooten gur thug a chuid oibre sa tionscal táirgí deis dó taisteal ar fud na Stát Aontaithe, agus fiú go dtí an Eoraip cúpla uair.
“Nuair a théim is féidir liom mo chreideamh a roinnt,” a dúirt sé. “Níl náire orm as an Soiscéal.”
Sin teachtaireacht a fhógraíonn Wooten ar a phacáistíocht, freisin. Ar bharr na mórbhoscaí prátaí milse ó Wayne E. Bailey Produce tá “bronntanas Dé do dhaoine iad prátaí milse, agus is é Íosa bronntanas Dé do dhaoine” clóite ar an mbarr. Ní féidir leis é sin a phriontáil ar bhoscaí custaiméirí áirithe, ach is cosúil nach miste le cinn eile, mar Winn-Dixie, Publix agus Outback Steakhouse. Dúirt Wooten gur chuala sé ó dhaoine a bhí spreagtha ag an teachtaireacht.
Dúirt sé go raibh súil aige a bheith ina phríomh-urraitheoir don turas iomlán de chuid banna Críostaí. Bhí a chuideachta ina urraitheoir ar Spirit West Coast, féile cheoil agus theagaisc Chríostaí a reáchtáladh i mí Lúnasa i Monterey, Calif.Tá sé imithe go dtí an fhéile le hocht mbliana anuas tar éis dó a fháil amach agus é i gCalifornia do Chomhdháil Seirbhíse Bia an Chumainn Mhargaíochta Táirgeachta. Dúirt Wooten go bhfuil sé tábhachtach taobh gnó agus spioradálta a bheith agat nuair a dhéanann sé urraíocht ar imeacht.