Is féidir le himeacht sábháilteachta bia amháin muinín na dtomhaltóirí as an soláthar bia a mhilleadh, agus féadfaidh sé blianta a ghlacadh chun an mhuinín caillte sin a atógáil. De réir staidéar le déanaí, tá imní ar 53 faoin gcéad de thomhaltóirí Mheiriceá faoi shábháilteacht na dtáirgí a cheannaíonn siad. Is saincheist tionscail í a éilíonn freagra ar fud an tionscail, a dúirt Brian Kocher, uachtarán Chiquita, máthairchuideachta Fresh Express.
Rinne Fresh Express/Chiquita and Dole Food Co. urraíocht ar an gComhdháil Dhomhanda um Shábháilteacht Bia a lean an United Fresh Marketplace agus FreshTech i mí Aibreáin. Thug an clár na codanna éagsúla de na tionscail táirgí úra agus úrghearrtha le chéile chun labhairt faoi chaighdeán domhanda a chruthú le haghaidh iniúchta sábháilteachta bia.
Tá Chiquita faoi réir níos mó ná 100 iniúchadh in aghaidh na bliana, rud atá ina dhraenáil dochreidte ar an gcóras sábháilteachta bia, a dúirt Kocher. Teastaíonn il-iniúchtaí dara agus tríú páirtí den chineál céanna idir lá agus trí lá an ceann sna hoifigí agus is féidir leo an oiread ama a chaitheamh sa phlanda. Sin é nach bhfuil bainistíocht ama in ann a chaitheamh ar an sprioc fíor - sábháilteacht bia a fheabhsú.
Ba é sin an spreagadh taobh thiar den Tionscnamh Domhanda um Shábháilteacht Bhia -- chun sraith bunlíne de chaighdeáin a fhorbairt a bheadh aitheanta ag custaiméirí is cuma cé a dhéanfaidh an t-iniúchadh. Níl GFSI ach dhá bhliain d’aois, ach tá méadú tapa tagtha ar úinéireacht sa chlár agus tá baint aige le gach cuid den slabhra bia anois. Is é an sprioc ná comóntacht a bhunú agus deimhniú sábháilteachta bia a aithnítear go hidirmhalartaithe. Ba í an chomhdháil i mí Aibreáin an chéad chruinniú den tionscal chun labhairt faoi shaincheist na n-iniúchtaí, ach tá coistí teicniúla comhdhéanta d'ionadaithe tionscail táirgí agus saineolaithe iniúchta tar éis teacht le chéile cheana féin chun an liathróid a rolladh.
“Is é seo an chéad chéim i bpróiseas, seachas an chéim dheireanach d’imeacht,” a dúirt Kocher.
Codex
Táthar ag breathnú ar chomhchuibhiú caighdeán ar leibhéal domhanda mar gheall ar an méadú ar thrádáil i measc tíortha. Tá ceanglais sláintíochta agus fíteashláintíochta ag comhaontuithe na hEagraíochta Domhanda Trádála, chomh maith le míreanna trádála teicniúla eile, agus is féidir le baill an WTO a leibhéil chosanta féin a fhorbairt chomh fada agus nach bhfuil bearta sriantacha trádála níos mó, a dúirt Michelle Smith, anailísí polasaí sinsearach teicniúil bia le haghaidh FDA. An Lárionad um Shábháilteacht Bia agus Cothú. Measann an WTO go bhfuil comhdhearcadh idirnáisiúnta ag na Caighdeáin Codex, agus úsáideadh iad chun díospóidí trádála a réiteach, cé nach bhfuil siad luaite sna comhaontuithe trádála.
Is iad coiste Codex um shláinteachas bia agus an coiste ar thorthaí agus glasraí úra a fhorbraíonn na Caighdeáin Codex a bhaineann leis na tionscail úrghearrtha agus táirgí úra. Soláthraíonn siad pointe tagartha chun sláinte tomhaltóirí a chosaint agus cuidíonn siad le soláthar bia sábháilte a chinntiú. Tá na Caighdeáin Codex tábhachtach don FDA toisc go léiríonn siad an leibhéal is airde cosanta do bhia, a dúirt Smith.
Ní gá gur sraith treoirlínte intomhaiste é an Codex, ach feidhmíonn sé mar bhunús do chláir chaighdeáin. Dhá bhord caighdeáin atá bunaithe ar an Codex is ea Caighdeáin Dhomhanda Chuibhreannas Miondíola na Breataine (BRC) agus an Institiúid Bia Cáilíochta Sábháilte (SQFI) SQF-2000, cuid den Institiúid Margaíochta Bia.
Boird Chaighdeáin
Tá 12,000 láithreán deimhnithe ag an BRC ar fud an domhain, agus tá an clár aitheanta ag an Tionscnamh Domhanda um Shábháilteacht Bia. Is clár iniúchta tríú páirtí fíor é toisc go dtomhaiseann gníomhaireachtaí iniúchóireachta in aghaidh caighdeán ar leith arna chothabháil ag BRC. Clúdaíonn an bord caighdeáin na cleachtais is fearr maidir le sábháilteacht agus cáilíocht bia – agus as na ceithre chaighdeán, baineann ceann amháin go sonrach leis an tionscal táirgí úra. Mar sin féin, tá trasdul éigin ag baint leis na caighdeáin ionas gur féidir an slabhra soláthair ar fad a dheimhniú maidir le sláine, a dúirt John Kukoly, comhairleoir margaíochta teicniúil sinsearach do BRC.
Tá seacht rannóg i gcaighdeáin táirgí úra BRC, clúdaithe ag 326 riachtanas aonair.
1. Ní mór don bhainistíocht shinsearach a thaispeáint go bhfuil siad tiomanta d'fheabhsú leanúnach ar shábháilteacht agus ar cháilíocht bia.
2. Ní mór plean sábháilteachta bia agus clár HACCP a bheith ag an gcuideachta.
3. Ní mór córas sábháilteachta bia agus bainistíochta cáilíochta a bheith i bhfeidhm.
4. Ní mór don chuideachta caighdeáin shábháilte a léiriú i réimsí mar shlándáil gléasra agus iompar.
5. Ba cheart sábháilteacht agus cáilíocht bia a chur san áireamh agus táirgí á rialú ó dhearadh agus ó fhorbairt.
6. Déantar iniúchadh ar rialú próisis sa ghléasra le haghaidh HACCP agus sábháilteacht bia.
7. Caithfidh cláir oiliúna agus oideachais pearsanra a bheith i bhfeidhm agus éifeachtach.
Ní mór neamhchomhréireachtaí leis an gcaighdeán a shocrú sula ndeimhnítear iad, mar sin má tá cuideachta deimhnithe a chiallaíonn gur chomhlíon sí na ceanglais BRC go léir, dúirt Kukoly. Déanann gníomhaireachtaí iniúchóireachta na hiniúchtaí gach 12 mhí, má fhaigheann an chuideachta scór A nó B. Bíonn iniúchadh ar ghrád C tar éis sé mhí, agus tá D neamhdheimhnithe. Clúdaíonn gach iniúchadh an caighdeán iomlán – níl aon rogha ann le haghaidh iniúchtaí páirteacha nó faireachais, a dúirt Kukoly.
Ní dhéanann an BRC a iniúchtaí féin, ach coinníonn sé na caighdeáin. Ach téann gníomhaireachtaí iniúchta a dhéanann iniúchtaí ar chaighdeáin BRC faoi chlár oiliúna foirmiúil, a dúirt Kukoly go bhfuil sé ríthábhachtach chun sláine an chaighdeáin a chothabháil.
Is é an dara caighdeán a úsáideann an Codex ná SQF-2000, arna chothabháil ag an Institiúid Bia Cáilíochta Sábháilte. Tá an caighdeán riosca-bhunaithe, ní saintreoracha, a dúirt Gary Smith, stiúrthóir teicniúil don SQFI.
“Má fhaigheann tú bealach níos fearr le sábháilteacht bia a dhéanamh agus má tá tú in ann tacaíocht a thabhairt di, is ceart go leor é sin,” a dúirt sé.
Tá trí leibhéal de chaighdeáin deimhniúcháin ag SQF-2000, gach ceann díobh deimhnithe ina n-aonar. Is é an chéad cheann ná sábháilteacht bia san áis, lena n-áirítear an gléasra, a áitribh agus an trealamh. Is é an dara leibhéal plean sábháilteachta bia na cuideachta agus clár HACCP. Is plean cáilíochta bia é an tríú leibhéal, go bunúsach HACCP don cháilíocht, ina gcuirtear na prionsabail AGPRC i bhfeidhm ar bhearta cáilíochta. B'fhéidir nach bhfuil sé cosúil le hiniúchadh sábháilteachta bia an áit a áiríonn saincheisteanna cáilíochta, ach tugtar sábháilteacht bia. Tá imní ar an gcuid is mó de phróiseálaithe faoi chaighdeán a dtáirge agus ba mhaith leo bealaí a aimsiú chun é a fheabhsú, agus is leis an bpróiseálaí na hiniúchtaí, ionas gur féidir leo iad a úsáid de réir mar is gá, a dúirt Smith. Ina theannta sin, tá HACCP cáilíochta SQF-2000 oibiachtúil, ní suibiachtúil, a dúirt sé.
Tá dhá chuid san iniúchadh SQF – athbhreithniú doiciméad agus cigireacht saoráidí ina dhiaidh sin. Cuirtear oiliúint ar bhoird iniúchta SQF ar an gcaighdeán, agus roinneann SQF tionscal an bhia i 35 earnáil agus cláraíonn siad iniúchóirí bunaithe ar a dtaithí oibre agus a saineolas in earnálacha bia ar leith, a dúirt sé.
Boird Deimhniúcháin
Is í an chuideachta iniúchta an chomhpháirt deiridh de chaighdeán domhanda sábháilteachta bia, ar a dtugtar bord deimhniúcháin freisin. Tá iniúchóirí oilte ag na cuideachtaí seo chun iniúchadh a dhéanamh i gcoinne na gcaighdeán a sholáthraíonn ceann de na boird caighdeáin dhomhanda. D’fhéadfadh go mbeadh iniúchóirí ag cuideachta faoi oiliúint le haghaidh ilchaighdeáin, agus mar sin d’fhéadfadh miondíoltóir nó bunaíocht seirbhíse bia a chinneadh go dteastaíonn uathu go mbeadh deimhniú BRC ag na soláthraithe, mar shampla, ach go n-úsáidfeadh siad an bord deimhniúcháin céanna fós.
D’fhéadfadh caighdeán domhanda iniúchtaí líon na n-iniúchtaí a chaithfidh cuideachta a dhéanamh a laghdú, ach bheadh deiseanna ann fós do na boird deimhniúcháin éagsúla. Tá a cláir féin ag gach cuideachta, ar féidir iad a shaincheapadh do chustaiméirí. Cé go mbeadh 90 faoin gcéad go 95 faoin gcéad de na hiniúchtaí mar an gcéanna, bheadh spás ann fós do ranna breise a bhaineann go sonrach le miondíoltóir nó le custaiméir eile.
Ceann de na ceisteanna a bhfuil an coiste teicniúil ag obair air ná cad a tharlaíonn le linn imeacht sábháilteachta bia. Ó thaobh an bhoird chaighdeáin de – fíorbheagán. Ní bhaineann an grúpa sin, cibé acu a dheimhníonn an chuideachta chiontaithe, ach amháin leis na caighdeáin a chothabháil. I gcásanna áirithe, féadfaidh an bord caighdeáin athbhreithniú a iarraidh ar iniúchadh an bhoird deimhniúcháin lena chinntiú gur comhlíonadh i gceart é.
Ní mheasfaí an bord deimhniúcháin a bheith faoi dhliteanas in imeacht sábháilteachta bia, mura rud é go raibh mórfhaillí de chineál éigin i gceist, agus chaithfí cinneadh a dhéanamh cibé acu an ndéanfaí faisnéis iniúchóireachta dílseánaigh a iompú chuig FDA. Má eisítear subpoena, ní mór an fhaisnéis a sheachadadh chuig an ngníomhaireacht, ach níl aon cheanglas ann na torthaí a iompú go deonach. Mar shampla, caithfidh iniúchóir torthaí a iompú má aimsítear iarmhar lotnaidicídí, ach níl aon cheanglas den sórt sin ann maidir le micribhitheolaíochta, a dúirt Wil Sumner, stiúrthóir seirbhísí tástála bia agus talmhaíochta do Sheirbhísí Deimhnithe Eolaíoch. Ach ar cheart d'iniúchóir fógra a thabhairt don FDA má aimsítear pataiginí sa phlanda?
“Deir eitic ghairmiúil nach ndéanaimid, ach deir an eitic ghairmiúil go ndéanaimid,” a dúirt Sumner.
Dúirt sé freisin go raibh imní air faoi na himpleachtaí a bhainfeadh le hiniúchtaí a thabhairt do FDA. Nuair a bhíonn siad ag an ngníomhaireacht sin, bíonn siad mar chuid de thaifead poiblí. Tá seans ann gur féidir leis an bpreas iad a fháil agus iad a chur i láthair an phobail ar an mbealach mícheart - mar a cheistiú cén fáth ar éirigh le cuideachta iniúchadh nach raibh chomh foirfe, a dúirt sé.
“D'fhéadfadh siad iarracht a dhéanamh a rá nach bhfuil 85 faoin gcéad go maith; ba cheart go mbeadh sé 95 faoin gcéad,” a dúirt Sumner.
Tá dul chun cinn á dhéanamh ag an tionscal chun líon na n-iniúchtaí a bhféadfadh próiseálaí a bheith páirteach iontu a laghdú tríd an Tionscnamh Domhanda um Shábháilteacht Bia. Tacaíonn FDA le caighdeán domhanda freisin, agus tá sé chun leasa an tionscail oibriú i dtreo tomhais choitinn in-idirmhalartaithe. Ní hamháin go laghdóidh sé an méid ama a chuirtear amú sa ghléasra, méadóidh sé freisin muinín an tomhaltóra sa soláthar bia agus cabhróidh sé le sábháilteacht bia a chinntiú.