D'fhéadfadh fréamhacha teaghlach Tedesco a bheith san fheirmeoireacht, ach leanann siad ag bláthú mar phróiseálaithe táirgí úrghearrtha agus táirgí gaolmhara.
In 2008, dhíol an teaghlach Missa Bay, an chuideachta Swedesboro, NJ-bhunaithe a cheannaigh agus a thóg siad le comhpháirtí trí mhargadh méadaitheach bialann miondíola agus mearfhreasta (QSR) a chothú le haghaidh sailéid atmaisféar-phacáistithe modhnaithe agus torthaí úrghearrtha, chomh maith le míreanna sneaiceanna úra do mhóra mearbhia lena n-áirítear McDonald's.
Ach ní dhearna siad ach na heochracha a iompú agus dul ag iascaireacht. I gcás amháin, fanann siad ina bhfeirmeoirí, ag fás zucchini, cairéid, pónairí soighe agus arbhar ar thart ar leath an 1,000 acra ag a bhFeirmeacha Sunnyside i Rosenhayn, NJ
Agus chuaigh siad ar a cheannach Grúpa Safeway, cuideachta stórála, lóistíochta agus iompair reoite ar 40 acra in aice le líne iarnróid gníomhach i Vineland, NJ, nach bhfuil i bhfad ón bhfeirm agus óna dtithe. Ag caitheamh dhá bhliain ar a shocrú, d'iarfheistigh siad beagán níos lú ná leath den 70,000 troigh cearnach iomlán a bhfuil súil acu a bheidh in úsáid sa deireadh le haghaidh déantúsaíochta.
I 2011, an chéad Bianna Safeway thosaigh táirgí ag rolladh as an líne. Inniu, tá siad ag dul ar gcúl arís, ag forbairt táirgí nua le súil i dtreo na hearnála siopaí áise — agus bricfeasta.
Ó úr go úr-ghearrtha
Fuair aithreacha Sal agus Anna Tedesco an lámh in uachtar orthu trí bheith ina bhfeirmeoirí i Rosenhayn tar éis dóibh dul ar imirce ón tSicil. D’fhás Sal agus Anna araon aníos ag obair timpeall ar na feirmeacha, agus dúirt Sal go bhfuil an fheirmeoireacht ina phaisean fós aige.
“Is féidir leat an buachaill feirme a thógáil den fheirm, ach ní féidir leat an fheirm a bhaint as buachaill na feirme,” a dúirt Sal. “Is maith liom é seo go mór
a dhéanamh agus trí mo ghairmréim mar phróiseálaí bia, tá go leor ama caite agam ag ceannach go leor réadmhaoine chun ullmhú chun, ag an aois seo de mo chluiche, a bheith in ann leanúint ar aghaidh ag feirmeoireacht.”
D’fhoghlaim clann mhac Sal agus Anna, Frank agus Sam, feirmeoireacht chomh maith agus iad óg. Nuair a chuaigh an teaghlach i mbun próiseála bia sna 1970í, thosaigh na buachaillí ag foghlaim an ghnó sin freisin.
“Bhí deis againn teacht le bheith mar phróiseálaí do Progresso agus Campbell’s Soup,” a mheabhraigh Sal. “Ba shaothróirí muid do na daoine sin; bhí aithne mhaith acu orainn.
“Ba é an fheirmeoireacht an áit as ar tháinig muid agus is í an phróiseáil a d’fhoghlaimíomar conas a bheith.”
Thug siad Sunnyside Vegetables ar an ngnó, ag leathnú isteach i sailéid úra deilí i lár na 1980í. Sa bhliain 1991, dhíol Sal Sunnyside Vegetables agus thosaigh an teaghlach comhlacht nua darb ainm Cherry Hot Shots i Vineland. Tháirg siad milseog Iodálach ansin comhdhéanta de phiobair silíní líonta le prosciutto agus provolone marinated.
Ag an am céanna, bhí Sal ag tosú ag dabble i sailéid atmaisféar modhnaithe pacáistithe, a tháirg an teaghlach ansin do shlabhra na siopaí áise Wawa. Mar thoradh air sin cruthaíodh C&A Fresh Cuts, rud a réitigh an bealach do Missa Bay agus a bhí ag teacht chun cinn le bheith ina phléasc sa mhargadh do tháirgí úrghearrtha.
“Bhí muid ag déanamh torthaí agus sailéid agus iontrálacha reoite,” a dúirt Frank Tedesco, atá anois ina uachtarán ar Safeway Foods. “Rinneamar plátaí torthaí úrghearrtha le haghaidh Coscó, thosaigh muid ag déanamh trátaí slisnithe le haghaidh McDonald's, agus rinne siad meascán reoite dóibh freisin dá mbiachlár fajita dollar.
“Ansin chuamar isteach i Apple Dippers - ba é sin ceann de na rudaí a bhí ar bun againn le McDonald's. Ansin bhí deis ag m’athair iógart gallchnó torthaí a fhorbairt le McDonald’s atá fós ag McDonald’s inniu.”
Ag tosú úr
Anois agus Safeway, a dúirt Frank Tedesco, tá an teaghlach in ann foghlaim ó cad a d'oibrigh agus cad nach raibh roimhe seo agus iad ag cur i bhfeidhm ar cad a cheapann siad atá ina nideoige ollmhór san earnáil áise grab-agus-dul.
“Roimhe seo, rinneamar an oibríocht a mheicniú, áit a raibh muid ag dul ar ais go dtí díriú ar cháilíocht an táirge agus gan an meicniú a dhéanamh chomh mór sin ar an áit a gcuirfeadh sé bac ar cháilíocht,” a dúirt Frank. “Táimid ag déanamh beagán níos mó gearrtha láimhe, áit a bhfaigheann an tomhaltóir táirge den chaighdeán is fearr.
“Tá roinnt teicneolaíochta maith amuigh ansin, ach ní dóigh liom go n-éireoidh le haon rud an scian ná an lámh i gcatagóir na dtorthaí. Tá an t-ardú sa toradh feicthe againn, an t-ardú i dtáirgí deireadh iomlán na seilfe.”
Tá Safeway ag díriú ar an earnáil áise mar is sin an áit a bhfeiceann siad an cumas is mó fáis. Táirgeann siad thart ar 80 faoin gcéad faoi lipéid na gcustaiméirí, ag déanamh an chuid eile faoina gcuid féin.
“Is iad cuid de na himreoirí is nuaí atá ag dul isteach sa chluiche ná do chógaslanna – CVS, Walgreens, Rite Aid,” a dúirt Sam Tedesco, leas-uachtarán Safeway. “Tá siopaí grósaeireachta chun cúpla rud a ghlacadh — b’fhéidir an sailéad aonfhreasta atmaisféar modhnaithe, roinnt cupáin parfait iógart agus sailéid taobh, ach níl siad chun an gamut iomlán a cheannach.
“Dá bhrí sin, an áis (earnáil) ... glacann siad an clár iomlán mar thairiscint bia úr. Agus do QSRs, don chuid is mó, cé go nglacann siad earra amháin, ceannaíonn siad go leor earra amháin.”
Ag féachaint lena n-uainchlár a mhéadú, tá níos mó ná 200 SKU forbartha ag an gcuideachta cheana féin dá sailéid agus táirgí sneaiceanna grab-and-go. Leanann Anna le tionchar a imirt ar na hoidis agus na teaglamaí a théann isteach sa mheascán, mar a bhí aici roimhe seo.
Agus is réimse fócais nua é bricfeasta. Tá na Tedescos ar bís go háirithe faoi choincheap babhla bricfeasta ina bhfuil, tar éis lorg sailéid na cuideachta, urranna a áiríonn sa chás seo gránach, torthaí úra agus cartán bainne.
Leis na blianta fada sa ghnó, tá an teaghlach i gcónaí ag leanúint ar aghaidh i dtreo go leor dá threalamh féin a iarfheistiú nuair a d'fhéadfadh sé, agus leanann sé ar aghaidh ag déanamh amhlaidh.
“Ceadaíonn sé dúinn ár dteicneolaíocht a choinneáil sa teach,” a dúirt Frank.
Tá béim ollmhór ar shábháilteacht ag gach leibhéal den eagraíocht freisin.
“Tá an oiread sin athraithe tagtha ar an ngnó le 40 bliain anuas,” a dúirt Sal. “Ón uair a thosaigh mé go dtí an lá inniu, tá an fócas tar éis athrú go mór ar shreabhadh agus ar cháilíocht, agus ar shábháilteacht na dtáirgí, áit a raibh sé níos mó faoi 35 go 40 bliain ó shin an táirge a ghearradh agus é a dhéanamh maireachtáil.”
Tugann na háiseanna nua, lena n-áirítear fuarstóráil agus cabhlach de dhosaen trucailí agus dhá oiread leantóirí cuisniúcháin, solúbthacht don chuideachta a fháil.
táirge do chustaiméirí chomh tapa agus is féidir. Measann siad go bhfuil rud ar bith taobh thoir den Mississippi - timpeall 12 uair an chloig nó níos lú ar shiúl - a bheith inmharthana le seachadadh.
Agus an líne bun?
“Tá deis ann i ndáiríre dúinn an margadh seo a ghabháil (grab-and-go),” a dúirt Frank. “Táimid san áit cheart ag an am ceart.”