Tosaíonn cáilíocht úr-ghearrtha sna réimsí. Agus ciallaíonn sé sin an éagsúlacht cheart a roghnú.
“Is é roghnú an shaothr a fheidhmíonn go barrmhaith i séasúr ar leith agus réigiún fáis an chéad chéim i dtáirgeadh táirgí úrghearrtha ar ardchaighdeán,” a dúirt Ashley Bell, comhairleoir teicniúil don Chumann Idirnáisiúnta Táirgí Úrghearrtha san Eoraip.
Cé go bhfuil méid aonfhoirmeach, táirgeacht ard, cumas a bhaint go meicniúil, aibiú aonfhoirmeach agus dramhaíl laghdaithe inmhianaithe do tháirgí iomlána agus úr-ghearrtha, tá roinnt tréithe ag teastáil go háirithe le haghaidh úr-ghearrtha.
“I gcás ina dtagann na difríochtaí chun cinn i dtréithe iar-ghearrtha ar nós seilfré, athrú datha, uigeacht, blas agus tréithe céadfacha cosúil le binneas, aigéadacht agus aroma,” a dúirt Bell.
Ní mór achomharc amhairc láidir a bheith ag sailéid úrghearrtha, go háirithe, a ghnóthaíonn próiseálaithe trí mheascán de chineálacha éagsúla a áireamh le dathanna éagsúla agus cruthanna duille. Tá ról tábhachtach ag uigeacht an sailéad freisin. Nuair a chuirtear croutons, cóirithe agus barráin leis, is féidir leo blas na glasraí sailéad a cheilt, agus mar sin tagann uigeacht i bhfeidhm, a dúirt Bell.
Ar an láimh eile, itheann torthaí úrghearrtha iad féin de ghnáth, mar sin níl an uigeacht chomh tábhachtach céanna. Ina ionad sin, braitheann meascáin torthaí ar bhlasanna aonair na dtorthaí.
“Ós rud é go n-itheann daoine lena súile, tá tarraingt amhairc i dtorthaí úrghearrtha an-tábhachtach freisin,” a dúirt Bell. “Ach mura rud é go bhfuil an uigeacht, an blas agus an t-aroma tarraingteach, ní bheidh an seans ann go gceannóidh tomhaltóir an táirge arís.”
Difríocht idir na saothróirí ar an leibhéal géiniteach eile. Agus is féidir le difríochtaí géiniteacha a bheith an-idirdhealaitheach maidir leis na tréithe is tábhachtaí don tomhaltóir agus/nó don fhásóir, de réir Nunhems, cuideachta síolta glasraí atá bunaithe i Parma, Idaho. Tagann na difríochtaí seo ó bhrú roghnaithe an phóraitheoir plandaí sa timpeallacht shonrach ina bhfásfar an shaothr ar scála táirgeachta.
Chun na cineálacha seo a fháil, ní mór go mbeadh tuiscint iomlán ag póraitheoirí ar na coinníollacha go léir a mbeidh an gléasra nochtaithe dóibh - ón saothróir go dtí an pacáistiú miondíola deiridh, de réir Nunhems. Ní mór go mbeadh póraitheoirí ar an eolas freisin faoi na cineálacha reatha atá ar fáil le go mbeidh a fhios acu cad is gá a fheabhsú.
Ach ní dhéanann póraitheoirí é ina n-aonar, ní mór do phróiseálaithe agus saothróirí oibriú lena chéile agus leis na póraitheoirí. Ní mór go mbeadh eolas ag saothróirí ar riachtanais aonair gach cineál sa réigiún fáis sin. Agus ní mór go mbeadh a fhios ag próiseálaithe cén éagsúlacht a n-oibreoidh is fearr lena bhfuil siad ag iarraidh a bhaint amach leis an táirge críochnaithe. Agus le go n-oibreoidh sé ar fad, caithfidh na saothróirí a bheith in ann an éagsúlacht sin a ardú sa suíomh sin. Sa deireadh, tá cumarsáid ríthábhachtach.
“Ní mór do phróiseálaithe a gcuid riachtanas a chur in iúl go soiléir do shaothróirí agus aiseolas rialta a thabhairt ionas go dtuigeann saothróirí go soiléir cad iad na saincheisteanna is tábhachtaí agus conas is féidir leo oibriú le chéile chun aon fhadhbanna a réiteach agus an tráchtearra den chaighdeán is fearr a tháirgeadh,” a dúirt Bell. “Mar is dírí a bhíonn baint ag an bpróiseálaí le hoibríochtaí iarbhír na saothróirí, is ea is mó ionchuir (sé nó sí) a fhéadfaidh a bheith aige maidir le cineálacha sonracha a roghnú atá oiriúnach d’oibríochtaí úrghearrtha.”
De réir mar a ghnóthóidh úrghearrtha sciar den mhargadh sa roinn táirgí i gcónaí, beidh tionchar níos mó ag oibreoirí úrghearrtha ar phóraitheoirí chomh fada le riachtanais shonracha táirgí úrghearrtha.
Toisc má úsáidtear éagsúlacht mhíchuí, d'fhéadfadh táirgí fo-par a bheith mar thoradh air.
“D'fhéadfadh iarmhairtí diúltacha a bheith ag baint úsáide as an éagsúlacht 'mícheart' nó fo-optamach ar cháilíocht agus ar an seilfré," a dúirt Bell. “Tá difríochtaí sa shaothrúchán san riospráid a d’fhéadfadh tionchar a bheith acu ar phacáistiú agus ar mhodhnú atmaisféar, so-ghabhálacht i leith damáiste meicniúil, poitéinseal donnú, blas agus uigeacht.”
De réir Nunhems, is féidir le droch-tháirgeadh páirce, éifeachtúlacht phróiseála lag agus torthaí droch-chaighdeán tomhaltóirí teacht as éagsúlacht a roghnú nach bhfuil oiriúnach le haghaidh úrghearrtha.
Má piocadh an cultivar foirfe i dtéarmaí dath, méid, cruth, blas agus roinnt fachtóirí eile, ar deireadh thiar ciallaíonn cáilíocht níos fearr agus díolacháin níos mó.
“Tá deis ag baint le héagsúlacht shonrach a úsáid le haghaidh úrghearrtha deis a thabhairt don phróiseálaí chun tosaigh ar iomaitheoirí sa mhargadh,” a dúirt Bell.
Fachtóirí Eile á Smaoineamh
Ach ní chinnteoidh roghnú éagsúlachta amháin táirge ardchaighdeáin. Tá ról tábhachtach ag aibíocht an táirge, ag cleachtais bhuainte agus ag an slabhra fuar i rathúlacht úrghearrtha táirge.
“Is slabhra é aistear na dtáirgí ón bhfeirm go dtí an forc agus, mar sin, níl sé ach chomh láidir leis an nasc is laige,” a dúirt Bell. “Gan dea-shaothr a saothraíodh agus a bhainistítear i gceart tríd an am is fearr le baint a chinneadh, ní bheidh tráchtearra ardchaighdeáin ann le baint, próiseáil agus pacáistiú.”
É sin ráite, lean Bell ar aghaidh, féadfaidh coinníollacha sa mhargadh agus sa chomhshaol barr a tháirgeadh le cáilíocht níos lú ná barrmhaith.
“Ansin caithfidh an próiseálaí oibriú leis an méid atá ar fáil, an líne a mhoilliú, a shórtáil go mór agus ionchais seilfré a choigeartú,” a dúirt sí.
Is iad na fachtóirí eile a thagann i bhfeidhm ná an trealamh. Ba cheart go ndéanfadh dearadh trealamh próiseála úr-ghearrtha an táirge a mheas. Ba chóir trealamh a thógáil chun damáiste a íoslaghdú. I measc na mbealaí chun é seo a dhéanamh tá úsáid a bhaint as táblaí shaker seachas lártheifneoirí le haghaidh roinnt táirgí duille, an airde a ísliú, agus lanna géara nó lann scaird uisce a úsáid chun damáiste a íoslaghdú nuair a ghearradh, a dúirt Bell.
Nuair a bheidh na táirgí gearrtha, déanann an pacáistiú an difríocht go léir. Tá teicneolaíocht ann anois a chabhróidh leis an ráta riospráid a laghdú, rud a chiallaíonn go n-athraíonn meitibileacht, táirgeadh eitiléine, táirgeadh taise agus dath.
“Ní mór an pacáistiú a mheaitseáil le tráchtearraí, méid gearrtha, cumasc agus cainníocht agus ní mór oibriú i gcomhar le bainistíocht slabhra fuar chun a bheith éifeachtach,” a dúirt Bell.
Dul ar an eolas
Tá roinnt foinsí faisnéise ann faoi roghnú na saothrán le haghaidh úrghearrtha. Ceann de na roghanna is fearr ná labhairt le cuideachtaí síolta agus póraitheoirí. Tá a fhios acu is mó faoina gcineálacha, ionas gur féidir leo an fhaisnéis is mó a sholáthar. Tá roinnt oifigí Síneadh ag ollscoileanna éagsúla ag déanamh taighde ar tháirgí úrghearrtha. Is féidir leis na taighdeoirí seo aghaidh a thabhairt ar shaincheisteanna a bhaineann le réimsí agus coinníollacha fáis ar leith.
Tá Seirbhís Taighde Talmhaíochta an USDA ag déanamh taighde freisin ar chineálacha táirgí úrghearrtha. Is féidir leat tuilleadh a fhoghlaim faoin taighde sin ag www.ars.usda.gov.