Bia Vakuum GmbH & Co.KG Is léiritheoir sneaiceanna é atá lonnaithe i Neuenkirchen in aice le Osnabrück agus a bhunaigh Martin Johanning in 2018. Tá a fhréamhacha ag Martin Johanning i Rehden agus d’éirigh go han-mhaith le “Die krossen Kerle” ag Johanning Snacks. Tugtar an branda nua “Sneaiceanna-FOIREANN”Agus leanann sé an smaoineamh sneaiceanna ardcháilíochta a tháirgeadh go traidisiúnta agus i gcáilíocht orgánach ag baint úsáide as teaglaim d’fholús ardfheidhmíochta agus teicneolaíocht PEF.
Go luath i 2020, ghlac Martin Johanning páirt sa chéad líne ar líne ag Elea PEFinar faoi na buntáistí a bhaineann le teicneolaíocht Pulsed Electric Fields do sceallóga agus torthaí triomaithe. Le linn an webinar, léirigh Stiúrthóir Bainistíochta Elea Stefan Töpfl agus Innealtóir Eolaíochta Elea Kevin Hill an chaoi a n-oibríonn PEF do phrátaí agus rinne siad taispeántas beo le córas Buntáiste B 1 Elea PEF. Feabhsaíonn córais Elea Belt cáilíocht agus toradh an táirge agus laghdaíonn siad costais phróiseála. Is fusa amhábhair a ndéileáiltear leo le PEF a ghearradh nó a shlisniú agus níos lú briste a thaispeáint. Ligeann feidhmchlár PEF an t-am agus an teocht friochadh a ghiorrú agus laghdaíonn sé athruithe cáilíochta neamh-inmhianaithe.
Maidir le Bia Vakuum, bhí spéis ar leith ann a bheith in ann a glasraí sliseanna a bhfuil dath nádúrtha uirthi agus leibhéal íseal saille agus aicriolaimíde nach raibh ar fáil sa Ghearmáin ag an am sin. Maidir le sceallóga glasraí go háirithe, is gné ríthábhachtach é seo, toisc go bhfuil cion ard ag an amhábhar chun siúcraí a laghdú, a mheastar a bheith ina réamhtheachtaithe ar aicriolaimíde.
Le foirmiú pore spreagtha PEF, ar a dtugtar leictreaphlátáil, is féidir siúcraí a laghdú a nite amach níos éasca sula ndéantar friochadh. Mar thoradh ar PEF i dteannta le próiseas friochadh oiriúnaithe ag baint úsáide as teocht friochadh níos ísle agus laghdú ar an am friochadh tá táirge le dath níos fearr agus cion saille agus aicriolaimíde níos ísle ag an cion taise agus crispiness céanna.
Ba cheart go mbeadh torthaí gealladh fúthu mar thoradh ar theaglaim den dá theicneolaíocht, agus tá trialacha tosaithe le meaisín Elea PEFPilot i saoráid táirgthe Vakuum Food. Sa chás sonrach seo, táirgeadh sceallóga prátaí milse agus biatais rua. Trí PEF a chur i bhfeidhm roimh fhriochadh domhain an fholús agus oiriúnú coinníollacha friochadh roimhe seo, laghdaíodh an t-ábhar aicriolaimíde sa táirge deiridh suas le 30%.
Mar gheall ar na torthaí dearfacha seo, shocraigh Martin Johanning infheistíocht a dhéanamh i dteicneolaíocht PEF agus tá mionchóras Buntáiste B 1 Elea PEF suiteáilte. Le tacaíocht ó innealtóirí Elea, soiléiríodh riachtanais theicniúla, agus socraíodh na paraiméadair cheart. Ligeann dearadh dlúth uile-i-amháin an tsamhail bheag B 1 comhtháthú líne éasca, tosú tapa agus dearadh go speisialta é do línte táirgeachta níos lú le toilleadh suas le 3 t / h. Le PEF, baineann Vakuum Food leas as toradh méadaithe táirge agus úsáid íseal fuinnimh, agus as go leor deiseanna nua um fhorbairt táirgí.
Deir Martin Johanning: “Gan PEF, ní bheadh roinnt táirgí inár réimse ann fiú.
Tá Vakuum Food ag táirgeadh sceallóga glasraí agus prátaí do Elea le tabhairt le haghaidh blaiseadh. Más mian leat sampla saor in aisce a fháil, cuir ordú anseo.