Admhaíonn Kevin Westlye go raibh an-áthas air maidir le táirgí úrnua a chur ar fáil do Chaiféanna Adhmaid Dóiteáin agus Gríosaí Dóiteáin Aerfoirt a chuideachta i gceantar San Francisco.
Ach nuair a thuig sé go bhféadfadh sé romaine úrghearrtha, glasaigh agus torthaí ardchaighdeáin a fháil a bheadh inchomparáide leis an táirge a bhí á ghearradh ag a chuid fostaithe gach lá, rinne sé an lasc.
Sa lá atá inniu ann, faigheann bialanna adhmaid dóiteáin High Flying Foods ag Aerfort Idirnáisiúnta San Francisco agus Aerfort Idirnáisiúnta Oakland in aice láimhe seachadtaí laethúla de tháirgí úrghearrtha trí Pacific Produce i San Francisco Theas. Freastalaíonn na bialanna roinnt mílte béilí in aghaidh an lae, agus tá an chuideachta ar tí fás.
Feidhmíonn an chuideachta coimisinéir as aerfort San Francisco chun freastal ar a bhialanna ann, lena n-áirítear ceithre ghreille agus caiféanna adhmaid dóiteáin, chomh maith le hocht gcinn de Chaife & Tae Peet. Freastalaíonn an Coimisiún freisin ar Chaifé Coill Tine ag Aerfort Oakland. Ina theannta sin, oibríonn siad sé bhialann i dtuaisceart California agus i nGleann Dáil.
Tá dhá bhialann shealadacha á n-oibriú ag an gcuideachta i San Diego freisin, áit a bhfuil ocht mbialann á dtógáil ag an aerfort ann le comhpháirtithe branda aitheanta timpeall limistéar San Diego. Tá coimisinéir tríú páirtí ag freastal ar na láithreacha gearrthéarmacha agus leathnóidh sé chun freastal ar na hithelanna nua.
“Ní féidir le haerfoirt, nuair a dhéanann siad a n-iarrataí ar thograí, a shainordú ach píosa scannáin cearnach áirithe a cheadú do do chistin, agus i bhformhór na n-aerfort sin 15 faoin gcéad,” a dúirt sé. “Deirimis go bhfuil bialann 1,000 troigh cearnach agat, a mheastar a bheith mór in aerfort. Fágann sé go bhfuil seomra 10-by-15 agat le hullmhú agus le stóráil.
“Mar sin táimid ag ceannach an méid is féidir linn a réamhghearradh, chomh fada agus atá an cháilíocht comhionann. Is léir gur rud é nach mór d’oibreoirí aerfoirt a dhéanamh.”
Ciallaíonn sé sin leitís leanaí réamh-mheasctha, nó Greens cósta, a cheannach mar a thagraíonn an chuideachta dóibh. Díolann na bialanna go leor sailéid Caesar, agus ceannaíonn siad romaine réamhghearrtha anois.
“I dtéarmaí spáis, seachas cás romaine a thabhairt isteach, a dteastaíonn spás uainn ansin lena ghearradh agus lena níochán, agus ansin draenáil, go bunúsach is féidir linn é a thabhairt isteach agus tá sé gearrtha, nite agus draenáilte cheana féin,” a dúirt Westlye. “Is coigilteas ollmhór spáis é don cháilíocht chéanna go bunúsach.”
Déanann na bialanna cupáin torthaí a chóimeálann siad iad féin as melon úr-ghearrtha, fíonchaora agus sútha talún i séasúr, ag dul trí thart ar 5 buicéad XNUMX-galún in aghaidh an lae.
“Ba mhó de mheon oscailte a bhí ann féachaint cad iad na táirgí a bhí ar an margadh,” a dúirt Westlye. “I dtáirgí réamhghearrtha, fuaireamar amach go bhfuil an tionscal tagtha chomh fada sin go bhfuil an caighdeán chomh maith leis an méid is féidir linn féin a ghearradh.”
Dúirt Sarah Garcia, uachtarán agus comhúinéir le Jennifer Smith ó Pacific Produce, gur oibrigh sí féin agus a foireann go dlúth le roinnt próiseálaithe úrghearrtha chun teacht ar mhúnla a d'oibrigh do High Flying Foods. Ar thaobh na dtorthaí, bhain siad triail as roinnt meascáin éagsúla go dtí gur shocraigh siad ar an gceann a úsáideann an chuideachta inniu.
Chuaigh a cuideachta chuig seachadadh seacht lá freisin chun freastal ar mhian High Flying Foods táirge úr a fháil go laethúil.
Rianaíonn High Flying Foods díolacháin agus is féidir leo a thuar go cruinn cad a bheidh de dhíth ar na bialanna gach lá. Mar sin is furasta é a ordú go laethúil le haghaidh seachadadh an lae dar gcionn.
“Déantar na torthaí a ghearradh ar an oíche, a sheachadadh chugainn ag 4 ar maidin, tá sé ar ár seilfeanna ag 4:30 agus caithfimid gach rud atá fágtha ag 10 pm nuair a dhúnaimid,” a dúirt Westlye. “Tá seilfré 24 uair an chloig againn mar ba mhaith linn é a bheith iontach úr.
“Agus tá.”
Dúirt Garcia gur theastaigh óna foinsí próiseála a bheith solúbtha agus iontaofa. Ar an ábhar sin, tá Legacy Foods i San Francisco ina phríomhsholáthraí de na táirgí úrghearrtha do High Flying Foods.
“Tá siad sásta é a ghearradh as an nua gach lá,” a dúirt sí. “Bhí siad sásta ligean dúinn na torthaí a fháil murar thaitin an méid a bhí á fháil againn. Agus bhí siad toilteanach freisin é a phacáistiú ar bhealach nach mbrisimid an séala fiú.”
Sroicheann na torthaí i tobáin plaisteacha séalaithe a sheachadtar go díreach chuig an gcustaiméir.
“Déantar na tobáin phlaisteacha a athchúrsáil agus a úsáid arís ansin,” a dúirt Garcia. “Is é an rud is tábhachtaí ná go gcaomhnaíonn sé an blas. Níl aon rud ag dul isteach ann, díreach torthaí úra agus tá fachtóir sábháilteachta ann freisin.”
Cheannaigh Garcia agus Smith Pacific Produce ceithre bliana ó shin. Is é a gcuid féin an t-aon dáiliúchán faoi úinéireacht mná atá ag feidhmiú sa dá chríochfort táirgí i gceantar San Francisco. Seachas táirgí, láimhseálann siad déiríochta, cnónna, spíosraí agus foinse earraí eile nuair a iarrann custaiméirí iad. Tá siad ar leith freisin faoin áit a bhfaigheann siad a gcuid táirgí agus a bhfuil clár feirme-dhíreach acu.
Bhí an chuideachta ag déanamh roinnt gnó úr-ghearrtha nuair a ghlac sí féin agus Smith an ceann, ach is nideoige é a dúirt Garcia a bhfuil fás leanúnach air.
“Tá sé sin mar gheall ar chúpla rud,” a dúirt sí. “Ar an gcéad dul síos, an fachtóir áise don chustaiméir - is mór an rud é sin. Agus is é an rud eile, freisin, go bhfuil siad oilte sna háiteanna úr-ghearrtha, is féidir leo é a dhéanamh go leibhéal an-ard sainiúlachta ionas gur féidir leat a rá, 'Ba mhaith liom na oinniúin dearga seo agus ba mhaith liom ceathrú orlach, orlach go leith,’ agus tá an trealamh acu chun é sin a dhéanamh.”
Dúirt Westlye gur dócha gur laghdaíodh roinnt saothair de bharr dul chuig na táirgí úra gearrtha. Ach in ionad na coigiltis a bhainc, bhí an chuideachta in ann é a úsáid chun tairiscintí úra biachláir a leathnú.
“Tá daoine ag ithe níos sláintiúla, agus tá fáilte curtha ag aerfoirt chugainn mar, le fírinne, ní úsáidimid aon bhia reoite,” a dúirt Westlye. “Tá cur chuige feirme-go-tábla á dhéanamh againn.
“I ndeireadh na dála, tá custaiméirí ag lorg cáilíochta in aerfoirt inniu, agus is cuid mhór den cháilíocht úire.”