Nuair a d'inis Scott Danner, príomhoifigeach oibriúcháin Kansas City, Liberty Fruit Co., atá lonnaithe i Kan., don úinéir agus don POF Arnold Caviar go raibh gá aige saoráid úrghearrtha na cuideachta a mhéadú 3,000 troigh cearnach, d'fhreagair Caviar, “Scriú é. Má theastaíonn 3,000 (troigh cearnacha uainn), déanaimis 7,000.”
Críochnaíodh an cur le Carol's Cuts, rannán úrghearrtha na Saoirse, in 2007, rud a thug an oibríocht iomlán go 12,000 troigh cearnach. Cuireadh tús leis an rannán, a ainmníodh do bhean Arnold Caviar, i 2001 le limistéar 500 troigh cearnach, agus laistigh de thrí bliana bhí méadú faoi thrí i méid. Bhí oibríochtaí úrghearrtha eile i Kansas City dúnta suas, agus bhí Carol's Cuts ag teacht ar nideoige margaidh a bhí ag fás.
“Ní raibh aon phróiseálaí eile sa cheantar,” a dúirt Danner.
Torthaí Saoirse
Tá gnó á dhéanamh ag Liberty i gceantar Kansas City le breis agus 40 bliain. Bunaithe ag athair Arnold Caviar, tá an tríú glúin de Caviars i gceannas ar an ngnó anois, cé go bhfuil Arnold - atá ag rith an ghnó ó 1985 - fós páirteach go leor sna cinntí gnó, a dúirt Danner. Is seoltóir, pacálaí agus próiseálaí torthaí agus glasraí úra agus úr-ghearrtha an chuideachta.
Mar chuid den Chomhghuaillíocht Táirge, dáileann Liberty chuig limistéar cúig stát laistigh de gha 400 míle de Kansas City: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska agus Oklahoma. Díoltar thart ar 45 faoin gcéad de na táirgí le custaiméirí seirbhíse bia, díoltar 30 faoin gcéad go mórdhíola agus is táirge miondíola an 25 faoin gcéad eile. Tá an éagsúlacht sin mar chuid den méid a chabhraigh le Saoirse fás 20 faoin gcéad a fheiceáil gach bliain le cúig bliana anuas.
"Má tá mír amháin mall, piocadh suas an ceann eile," a dúirt Danner.
Clúdaíonn saoráid na Saoirse níos mó ná 120,000 troigh cearnach, le saoráidí fuaraithe agus aibithe den scoth. Cuidíonn aon cheann déag de limistéir rialaithe teochta le húire a choinneáil do tháirgí éagsúla, agus is féidir le cabhlach na cuideachta de 50 trucail agus leantóir a longáil 24 uair sa lá. Tá na trucailí á rianú ag teicneolaíocht Global Positioning Satellite, rud a fhágann gur féidir le Saoirse a fhios go díreach cá bhfuil an táirge agus jab níos fearr a dhéanamh chun seachadtaí agus lastais a sceidealú.
Chomh maith leis an ngnó loingseoireachta agus rannán úrghearrtha Carol's Cuts, déanann Liberty trátaí a phacáil úr faoin mbranda Mary's Pride - ainmnithe i ndiaidh mháthair Arnold Caviar. Díoltar trátaí Mary's Pride ag miondíol mar sailéad dearg agus trátaí roma. Téann cuid de na trátaí chun athphacáil agus cuid eile chuig próiseálaithe, mar is féidir le Saoirse é a dhéanamh níos saoire ná mar is féidir le roinnt próiseálaithe é a dhéanamh iad féin.
“Sábhálann muid go leor lasta agus is féidir linn táirge úr a sheachadadh,” a dúirt Danner.
Gearrthóga Carol
Nuair a thosaigh Carol's Cuts, bhí sé ar chúl saoráid na Saoirse, le foireann ochtar fostaithe ag freastal ar chustaiméirí seirbhísí bia den chuid is mó. Laistigh de bhliain, bhí níos mó spáis ag an rannóg agus rinneadh athchóiriú ar ghléasra neamhspleách 5,000 troigh cearnach ar chrann na Saoirse. Sna ceithre bliana ina dhiaidh sin, tháinig méadú faoi dhó ar thaobh úrghearrtha an ghnó, rud a d'fhág gur cuireadh 7,000 troigh cearnach leis.
“Níor shiúil muid, ritheamar,” a dúirt Danner.
Tá an oibríocht úr-ghearrtha imithe ó phróiseáil níos lú ná 40,000 punt de tháirgí sa bhliain go dtí níos mó ná 160,000 punt. Leis an spás breise, tá spás ag an gcuideachta le leathnú níos mó fós, agus dúirt Danner go bhféadfadh sé Carol's Cuts a fheiceáil ag fás dhá nó trí huaire mar atá sé anois.
“Déarfaidh Arnold ‘tá muid uasghrádaithe amach, táimid uasghrádaithe amach,’ ach ní bhíonn tú i bhfad níos mó go dtí go bhfuil tú ag rith trí seal ar gach líne,” a dúirt Danner.
Tá Carol's Cuts ag rith 10 líne le haghaidh shift tráthnóna amháin a ritheann ó 3 pm go 10 pm Ag 11 pm, ritheann an chuideachta a oinniúin tríd an trealamh ionas go mbeidh an gléasra folamh den chuid is mó agus is féidir leis an gcriú sláintíochta a ghlanadh tar éis na n-oinniún roimh an chéad cheann eile. tosaíonn seal an lae.
Téann níos mó ná 230 táirge trí línte próiseála úrghearrtha na cuideachta, agus cuirtear go leor den innealra nua le linn an fhairsingithe. Is féidir beagnach aon chineál próiseála a dhéanamh, ag brath ar cad is mian le custaiméir. Shábháil an trealamh nua méid suntasach ama, agus próisis cosúil le feannadh prátaí curtha i gcrích 20 uair níos tapúla.
“Tá mé cinnte nach féidir leat an iomarca innealra a bheith agat riamh,” a dúirt Danner.
Cuidíonn taithí agus bainistíocht saoráidí na Saoirse leis an ngléasra úrghearrtha earraí torthaí agus glasraí níos fearr a tháirgeadh. Tá an táirge amh fós fuaraithe ó theacht trí phróiseáil, agus déantar monatóireacht ar an teocht sa stóráil go dtí go seachadtar do chustaiméirí é. Tá dáta “próiseáilte ar” ar phacáiste táirge, agus mar sin tuigeann custaiméirí go bhfuil a dtáirgí úr.
Is éard atá i gceist le líne úrghearrtha a bheith níos cúramaí fós maidir le sábháilteacht bia. Tá nósanna imeachta HACCP i bhfeidhm ag Carol's Cuts agus pearsanra dearbhaithe cáilíochta lánaimseartha chun monatóireacht agus doiciméadú a dhéanamh ar na nósanna imeachta - rud a dúirt Danner atá riachtanach do phróiseálaí na laethanta seo.
“Ní hé nach raibh muid ag déanamh na rudaí cearta – is é an doiciméadú atá ann,” a dúirt sé.
Tá 20 leabhar doiciméadúcháin ann le haghaidh deimhnithe agus iniúchtaí éagsúla a chaithfidh a bheith reatha, agus is féidir le foireann oilte um dhearbhú cáilíochta botún costasach nó pointí caillte ar chigireacht a chosc.
“Déanann sé cuideachta níos fearr dúinn,” a dúirt Danner. “Ní féidir le praghas a bheith mar gach rud a thuilleadh.”
Fás agus Tacaíocht
Is é an sprioc atá ag Liberty Fruit Co. – agus a rannáin Mary's Pride and Carol's Cuts – ná a bheith ina ionad ilfhreastail do chustaiméirí. Chun cabhrú leis an sprioc sin a bhaint amach, tháinig Liberty chun bheith ina ball den Chomhghuaillíocht Táirgí i 2001. Is cuideachta bhainistíochta é Produce Alliance a dhéanann sainfheidhmiú ar tháirgí a aimsiú agus a dháileadh ar chustaiméirí seirbhísí bia. Ní bhíonn ciorruithe úra ag an gcuideachta, ach chuidigh an teicneolaíocht a úsáideann Produce Alliance le Liberty monatóireacht agus rianú níos éifeachtaí a dhéanamh ar a táirge.
“Tá ár TF i bhfad chun tosaigh ar an gcomórtas,” a dúirt Danner.
Ach is féidir go leor costais a bheith i gceist le cuideachta a fhás, agus mar sin ba mhaith le Arnold agus Allen Caviar a bheith cúramach faoin gcaoi a gcaitear airgead. Go dtí go leathnaíodh Carol's Cuts, ní raibh aon fhiacha ag Liberty, agus is iasachtaí gearrthéarmacha iad fiú amháin agus gan ach an méid is ísle riachtanach.
Bhí an teaghlach Caviar neamhspleách i gcónaí, ag creidiúint nár cheart don chuideachta ach airgead a chaitheamh in ionad airgead a fháil ar iasacht, a dúirt Danner. Cuidíonn an dearcadh sin le daoine cinntí ciallmhara a dhéanamh, mar ní mór gach rud a chur ar pháipéar agus tagann gach dollar a chaitear díreach as na coffers.
Agus an chuideachta ag iarraidh tuilleadh fáis a dhéanamh, ní fheiceann Danner é sin ag athrú. D’fhéadfadh go mbeadh iasacht ag teastáil ó earraí mór-thicéad ar nós innealra nó foirgnimh, ach leanfar dá n-úsáid go gann chun Saoirse a choinneáil chomh saor ó fhiacha agus is féidir.
Ag Cuidiú Amach
Le hocht mbliana anuas, tá comórtas gailf eagraithe agus urraithe ag Liberty Fruit Co. chun airgead a bhailiú d’Ospidéal agus Clinic Trócaire na Leanaí i Kansas City. Is iarracht thábhachtach tiomsaithe airgid é an tiomsaitheoir airgid do Arnold.
Le blianta beaga anuas, tá galfairí ag eitilt isteach ón dá chósta chun páirt a ghlacadh agus tá urraitheoirí ar an liosta, lena n-áirítear ainmneacha móra ar nós Dole Fresh Vegetable, Gills Onions agus River Ranch Fresh Foods. D'ardaigh comórtas na bliana seo caite níos mó ná $100,000 don ospidéal, rud a bhris ar thaifid roimhe seo agus fiú ar ionchais na n-eagraithe. Tá an chuideachta ag súil go mór le haghaidh chomórtas 2008, a bheidh ar siúl ar 22 Meán Fómhair ag Club Gailf Tiffany Springs i Kansas City, Mo.